Colesterol (parte III)

DIETAS PARA BAJAR EL COLESTEROL

La elección y calidad de las materias grasas debe ser muy rigurosa. Es necesario suprimir grasas animales, usar aceite de oliva en la cocina y eliminar o limitar la yema de huevo, crustáceos, huevas de pescado y cacao.

Se debe sustituir la carne por pescado y consumir por lo menos cuatro veces a la semana, ya que los pescados grasos favorecen la disminución del LDL.

Aumentar el consumo de fibra, legumbres secas y pan integral.

Los alimentos se cocinarán al vapor, horno, fuego lento y microondas, se prohíben todo tipo de frituras.

La sal debe utilizarse con moderación, se podrán utilizar otras especias para realzar el sabor de los alimentos como: ajo, limón, cebolla.

Las legumbres en conserva o congeladas también pueden tomarse, pero analizando su etiqueta.

En cuanto a los productos light, están pensados para reducir el peso y no el colesterol y es necesario COCINAR PARA REDUCIR GRASAS Y COLESTEROL.

Debemos adquirir productos con bajo contenido en grasa.

Al comprar recordar que el pavo, el pollo y el pescado tienen bajo contenido en grasas.

Evitar comer carne de vaca, ternera, cerdo o cordero más de dos veces a la semana. Las porciones deben ser siempre magras, es decir desgrasadas, si es posible asar la carne para de esa manera permitir que la poca grasa que quede se desprenda de la carne, nunca fritar, no añadir ni harina ni pan rallado que sellan cerrando la salida de la grasa.

El pavo y el pollo son una buena opción, pero según como se cocinen puede aumentar su contenido graso.

Se pueden cocinar sopas, estofados y salsas con poca grasa, removiendo la grasa del jugo de la carne, para hacerlo se debe cocinar la carne un día antes, ponerla en el refrigerador con sus jugos toda la noche, la grasa quedará endurecida y en la superficie, una vez endurecida puede retirar la grasa y continuar con la elaboración del plato.

Vigilar el consumo de huevos (275 mg de colesterol en yema), así es que sería prudente limitar su consumo.

COMER FUERA DE CASA

Usted puede mantener su dieta aunque coma fuera de casa. Los métodos de preparación:

• Al horno
• Asado
• Hervido
• Al vapor
• Escalfado
• Fresco

Evite elegir:

• Fritos
• Salsa de queso, escalope o gratinado
• A la cacerola
• Grasa, salteado
• Cremoso, enmantecado

Evitar:

• Guisos
• Picadillo de carne
• Carne o pasteles en conserva y estofados.

Empiece con pollo, pavo, pescado o cualquier plato sin carne.

Elegir ensaladas pero pedirlas sin aderezo y hacerlo a gusto en nuestro plato.

JUGOS NATURALES QUE AYUDAN A BAJAR LOS NIVELES DE COLESTEROL

Como hemos estado analizando el colesterol alto es perjudicial para la salud de las personas que lo padecen, pone en riesgo el sistema coronario.

La alimentación adecuada es una gran ayuda, además de poder complementarla con la toma de jugos naturales.

El consumo de jugo natural de mandarina mejora el estado antioxidante y disminuye el riesgo cardiovascular.

La granada también es muy buena para el colesterol, se realizó un estudio con personas que bebieron 250 ml de jugo de este fruto al día durante 3 meses y se comprobó que mejoraron el flujo de la sangre al corazón.

También es buena para reducir la presión arterial.

QUÉ NO DEBE INCLUIR NUESTRA DIETA PARA EVITAR EL COLESTEROL

• No tomar alcohol, bebidas azucaradas y bebidas cola o gaseosas.
• Moderar el consumo de café ya que aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas si se consume en grandes cantidades.
• Evitar el consumo de dulces, chocolates y golosinas.

Recomendaciones:

• No fumar.
• Evitar el estrés.
• Realizar ejercicios de manera regular y de ser posible a diario.
• Controlar los medicamentos, ya que algunos alteran los valores entre el LDL y HDL.
• Nunca calentar el aceite de oliva por encima de los 190º C, consumirlo siempre crudo, no excediendo las 3 cucharadas diarias.
• No consumir comida rápida.

EVITAR:

• Carnes grasas, embutidos, cerdo, vísceras (todo lo que tenga grasa de origen animal).
• Aceite de coco y palma (son grasas saturadas).
• Grasa de cerdo, mantequilla, margarinas (son grasas hidrogenadas y por ende obstruyen las arterias).
• Alimentos fritos, empanados. Calentar en aceite o grasa produce oxidación y libera radicales libres altamente nocivos para la salud. Además al calentar las grasas se forman ácidos trans que van taponando las arterias y en consecuencia aumentando los niveles de colesterol.
• Lácteos enteros, en especial los quesos grasos.
• Sustitutos de cremas no lácteas (por ejemplo para el café), suelen ser ricas en aceite de coco o palma y muy saturadas.
• Salsas con mantequilla, nata, mayonesa.
• Bollería industrial, pastelería.
• Congelados y alimentos precocinados o procesados.

A TENER EN CUENTA:

• La coenzima Q10 es un poderoso antioxidante que no solo mejora la circulación sino que reduce la formación de placa (taponamiento) arterial.
• La lecitina de soja también es un importante colaborador en la reducción del colesterol.
• El complejo de vitamina B controla el nivel de colesterol, estas vitaminas son necesarias para metabolizar las grasas ya que protegen al hígado de los depósitos grasos.
• La vitamina C y E se utilizan para reducir el colesterol y para mejorar el sistema circulatorio.

Alimentos con alto contenido en colesterol:

• sesos de animales
• caviar,
• vísceras: hígado, riñón, mollejas, corazón, lengua,
• foie gras y pates,
• mayonesas,
• bollería: croissant, magdalenas,
• mantequillas, mantecas y natas,

  Alimentos ricos en grasas saturadas:

• mantequillas y mantecas
• coco
• tocino
• nata
• margarina
• chicharrones
• quesos: cheddar, roquefort, gruyere, manchego, parmesano, etc.
• Lácteos enteros
• chocolate con leche y sin leche
• foie gras
• embutidos y salchichas
• carne de cerdo y cordero
• aceite de coco y palma

Lorena Lecuna

Véase también: Colesterol (Parte I), Colesterol (Parte II), Triglicéridos e Hipertensión Arterial

Colesterol (parte II)

ALIMENTOS QUE AYUDAN A REDUCIR EL COLESTEROL

A continuación una lista de alimentos que ayudarán a reducir los niveles de colesterol y por lo tanto ayudarán a disminuir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.




FRESAS: por su gran contenido en vitamina C y E evitan la transformación del colesterol bueno en malo (éste último causante de daño en las arterias).

MANZANAS: consumir 2 manzanas diarias, puede reducir el colesterol malo hasta en un 20% debido a que contienen pectina. También contiene ácido málico y tartárico que ayudan a digerir alimentos demasiado grasos.

POMELO: el alto contenido de fibra de esta fruta es lo que lo convierte en un potente reductor del colesterol que ayuda a eliminar grasas a través de la excreción.

ARÁNDANOS: contiene antocianidinas, es un fruto antioxidante, previene el colesterol y ayuda en la fluidificación de la sangre.




PESCADO GRASO: consumir semanalmente 3 raciones de salmón, atún, sardinas y otro pescado graso ya que contienen gran cantidad de omega-3, elemento éste que ayuda a aumentar el colesterol bueno.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN: imprescindible en nuestra alimentación, es un gran aliado de nuestras arterias ya que eleva el colesterol bueno, gracias a sus tocoferoles (vitamina E). Recordemos: no tomar más de 3 cucharadas de aceite de oliva al día ya que es un alimento muy calórico.

LEGUMBRES: consumir al menos 2 veces por semana, las legumbres contienen saponinas y esteroles que impiden la absorción del colesterol. Se pueden preparar en puré, en ensaladas, estofadas, hervidas, en terrinas, etc.

AJO: consumiendo un diente de ajo a diario se mejora la coagulación sanguínea y es un potente antioxidante, es un excelente aderezo para la preparación de platos en nuestra cocina. El ajo posee además propiedades antitrombóticas (impide la formación de coágulos en la sangre), es decir, fluidifica la circulación sanguínea y evita enfermedades circulatorias tales como: arteriosclerosis, hipertensión, colesterol, infarto de miocardio, angina de pecho y otras relacionadas con la mala circulación.

CEBOLLA: al igual que el ajo contiene aliina aunque en menor cantidad, lo cual también le confiere propiedades antitrombóticas, es adecuada para fluidificar la circulación sanguínea y evitar enfermedades circulatorias.

PUERROS: presentan los mismos componentes que el ajo y la cebolla y también contiene sus mismas bondades.

NUECES: consumir entre 4 y 6 diarias contribuye a disminuir los niveles de colesterol. Son ricas en aceites poliinsaturados, no solo ayuda a reducir el colesterol sino que ayuda en la prevención de enfermedades del sistema circulatorio que afectan tanto al corazón como a las arterias.

PERAS: son ricas en fibras, además de eliminar el colesterol, ayudan a reducir el exceso de peso, y sus azúcares son tolerables para los diabéticos.

AVENA: posee alto contenido de fibra soluble que resulta útil para la reducción de colesterol, ya que dificulta la absorción intestinal. Además de fibra, es rica en contenido de ácidos grasos omega.

SOJA: se ha demostrado que en paciente que tienen valores de más de 240mg/dl el consumo diario de soja es saludable, 25 grs. diarios de proteína de soja ayudan a reducir considerablemente los valores de colesterol y en consecuencia el riesgo cardiovascular. La soja es la única leguminosa que tiene proteínas similares al huevo, leche o carne y posee aminoácidos que necesita nuestro organismo.



OBSERVACIONES:

CAFÉ: el café de cafetera o hervida aumenta los niveles de colesterol, sin embargo el café descafeinado o el realizado con papel filtro sin hervir no influyen en el colesterol y pueden tomarse hasta 6 tazas diarias.

De todas formas, sería prudente, moderar nuestro consumo de café.

ALCOHOL: la ingesta en pequeñas cantidades fluidifica la sangre y disminuye los niveles de colesterol aunque el alcohol empeora los casos de hipertensión arterial y puede contribuir al aumento de peso.

Como siempre, todo con moderación y en su justa medida puede ser beneficioso para nuestra salud.

Lorena Lecuna

Véase también: Colesterol (Parte I), Colesterol (Parte III), Triglicéridos e Hipertensión Arterial

Colesterol (parte I)

COLESTEROL

Definición: es un lípido (una sustancia grasa) presente en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados.

Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, en altas concentraciones es perjudicial pero es esencial para crear la membrana plasmática encargada de regular la entrada y salida de sustancias que atraviesa la célula.

La palabra colesterol, proviene del griego kole (bilis) y stereos (sólido) ya que se identificó por primera vez en los cálculos de vescícula por Michel Eugène Chevreul quien le dio el nombre de colesterina.

El colesterol abunda en las grasas de origen animal.

En resumen el colesterol es un lípido que participa en muchos procesos fisiológicos importantes: celular, digestivo, sintetización de hormonas entre otras funciones.

Nuestro hígado elabora todo el colesterol que el organismo necesita para formar membranas celulares y producir ciertas hormonas.  Sin embargo cuando comemos alimentos de origen animales como: carne, huevos, productos lácteos introducimos colesterol adicional a nuestro organismo y en muchas ocasiones es perjudicial para nuestra salud, sobre todo para nuestro corazón.

El origen de su aumento en sangre viene del incremento de grasas saturadas y trans que incluimos en nuestra dieta diariamente.

Los niveles de colesterol en sangre indican la cantidad de lípidos (grasas) presentes en la sangre y ello se expresa en miligramos por decilitro (mg/dl.).

NIVELES DE COLESTEROL

Nivel de colesterol total

• Menos de 200 es mejor.
• De 200 a 239 es casi alto.
• 240 o más implica que usted tiene un mayor riesgo de tener una enfermedad cardíaca.

Niveles de colesterol LDL

• Menos de 100 es ideal para las personas que tienen un riesgo más alto de tener una enfermedad cardíaca.
• De 100 a 129 es cercano a lo óptimo.
• De 130 a 159 es casi alto.
• 160 o más implica que usted tiene un riesgo más alto de tener una enfermedad cardíaca.

Niveles de colesterol HDL

• Menos de 40 implica que usted tiene un riesgo más alto de tener una enfermedad cardíaca.
• 60 o más reduce, en gran medida, el riesgo de tener una enfermedad cardíaca.

Triglicéridos

• Menos de 150 mg/dl es mejor.

En estos casos en que el nivel de colesterol es elevado, se deben tomar medidas para reducirlo.

Algunas maneras de reducir el colesterol son: cambiar la alimentación e iniciar un programa de ejercicios físicos que podamos ser capaces de cumplir, si esto no funcionara, entonces el médico tratante indicará el medicamento adecuado para ayudar a reducir el colesterol.

COLESTEROL BUENO, EL MALO Y EL TOTAL

La sangre lleva el colesterol a las células en partículas transportadoras especiales denominadas lipoproteínas.

Dos de las lipoproteínas más importantes son: la lipoproteína de baja densidad LDL y la lipoproteína de alta densidad HDL.

Los médicos evalúan la relación entre el LDL, el HDL y unas grasas llamadas triglicéridos y la relación entre éstos y el colesterol total.

LIPOPROTEÍNA DE BAJA DENSIDAD LDL

Las partículas de LDL transportan el colesterol a las células. El colesterol LDL a menudo se denomina colesterol malo porque se cree que los niveles elevados de esta sustancia contribuyen a la enfermedad cardiovascular.

Un exceso de LDL en la sangre da lugar a una acumulación de grasa (denominada placa) en las paredes de las arterias, la cual indica el inicio del proceso de la enfermedad aterosclerótica.

Cuando se acumula placa en las arterias coronarias que riegan el corazón, aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco.

El LDL que se acumula en las arterias dificulta el tránsito del oxígeno a través de la sangre, dificultando así el trabajo del corazón y de nuestro cerebro.

LIPOPROTEÍNA DE ALTA DENSIDAD HDL

Las partículas de HDL transportan el colesterol de las células nuevamente al hígado, donde puede ser eliminado por el organismo.

El colesterol HDL se denomina colesterol bueno porque se cree que los niveles elevados de esta sustancia reducen el riesgo cardiovascular, incluso si su colesterol total es inferior a 200 mg/dl.

Los niveles bajos de HDL a menudo son consecuencia de inactividad, obesidad o hábito de fumar.

Los hombres, en general, tienen niveles más bajos de colesterol HDL que las mujeres, porque la hormona femenina estrógeno aumenta el HDL.

Pero cuando las mujeres dejan de menstruar, sus niveles de HDL pueden disminuir.

Además la relación entre el colesterol total y el colesterol HDL suministra mayor información sobre el riesgo cardiovascular que la cifra de colesterol total por sí sola.

La relación se calcula dividiendo la cifra de colesterol total por la cifra de colesterol HDL.

Un resultado superior a 5 indica mayor riesgo en personas que no sufren de enfermedades del corazón.

Las personas que sufren de enfermedades del corazón no deben obtener un resultado superior a 4.

Un análisis de sangre es suficiente para evaluar la cantidad de colesterol.

Las personas que padezcan un cuadro arterosclerótico deberán controlarse al menos dos veces al año.

Una de las causas más habituales de hipercolesterolemia (exceso de colesterol malo) se encuentra en la carencia de colesterol bueno o HDL, esencial para sintetizar en nuestro hígado el LDL ( o llamado colesterol malo).

El tabaquismo, el consumo de alcohol, la obesidad y el sedentarismo son las causas más frecuentes de elevado colesterol.
    

SINTOMAS DE COLESTEROL ALTO

Una forma de prevenir enfermedades ocasionadas por tener altos valores de colesterol, es conocer cuáles son los posibles síntomas que puede ocasionar el colesterol alto.

Esto es vital a fin de evitar complicaciones y poder disfrutar de una buena calidad de vida.

Ya vimos que mediante un sencillo examen de sangre nos permite obtener los valores de colesterol que tenemos en nuestro organismo.

En realidad los síntomas de colesterol elevado están íntimamente relacionados con síntomas propios de enfermedades vasculares.

Los síntomas de enfermedades vasculares que pueden aparecer son:

1- Adormecimiento de las extremidades.

2- Hinchazón de las extremidades.

3- Mareos.

4- Pérdida del equilibrio.

5- Visión borrosa.

6- Dolor en el pecho.

7- Agitación al caminar o al realizar actividades físicas diarias.

Un signo característico de colesterol alto es:

La presencia de pequeños bultos de color amarillento alrededor de los ojos llamados xantomas.

Como hemos analizado, los síntomas de colesterol están asociados a afecciones vasculares o patologías vasculares tales como infarto de miocardio, isquemias cardíacas y ataques cerebrales y arteriosclerosis.

Si bien los síntomas de colesterol alto no son únicos ni específicos, hay que estar atentos a síntomas vasculares y sería prudente realizarse controles periódicos de sangre para analizar cómo están nuestros valores de colesterol en sangre.

Lorena Lecuna

  Véase también: Colesterol (Parte II), Colesterol (Parte III), Triglicéridos e Hipertensión Arterial

TRIGLICÉRIDOS

TRIGLICÉRIDOS

Los triglicéridos son un tipo de grasa y el cuerpo produce algunos de ellos, éstos también provienen de los alimentos que una persona ingiere.

Para saber los niveles, es preciso realizarse un examen llamado nivel de triglicéridos, para medir la cantidad de éstos en la sangre.

Cuando uno come, el cuerpo usa las calorías para obtener energía inmediata, las calorías sobrantes se convierten en triglicéridos y se almacenan en las adipocitos para su uso posterior.

Si una persona come más calorías de las necesarias para su cuerpo, el nivel de triglicéridos puede ser alto.

TRIGLICÉRIDOS ELEVADOS

Recientes estudios indican que los triglicéridos elevados son también un factor de riesgo independiente para la enfermedad coronaria.

Los factores que contribuyen a unos triglicéridos elevados (más elevados de lo normal) en la población en general incluyen:

• La obesidad y el sobre peso
• La escasa o nula actividad física
• El tabaco
• El consumo excesivo del alcohol
• Una dieta rica en carbohidratos
• Enfermedades como: diabetes tipo 2, Insuficiencia renal crónica,  Síndrome nefrótico
• Algunos fármacos (corticosteroides, estrógenos, retinoides, fármacos beta-bloqueantes).
• Influyen también desórdenes genéticos (hiperlipidemia familiar, hipertrigliceridemia, disbetalipoproteinemia).

En la práctica clínica, los triglicéridos elevados se observan más frecuentemente en las personas con el síndrome metabólico, aunque otros factores secundarios o genéticos pueden también influir.

GUIA DE CLASIFICACION PARA LOS TRIGLICÉRIDOS SÉRICOS:

• Triglicéridos normales : menor a 150 mg/dl
• Triglicéridos elevados: valores entre 150-199 mg/dl
• Triglicéridos altos: valores entre 200-499 mg/dl
• Triglicéridos muy altos: 500 mg/dl

El hallazgo de que los triglicéridos son un factor de riesgo independiente para la enfermedad coronaria sugiere que algunas lipoproteínas ricas en triglicéridos son aterogénicas.

El tratamiento consiste en una dieta muy baja en grasas (menos de 15% de las calorías), reducción del peso corporal, aumento de actividad física y un fármaco reductor de los triglicéridos (usualmente un fibrato o ácido nicotínico).

¿CUÁL ES EL VALOR NORMAL DE LOS TRIGLICÉRIDOS?

Se considera que el valor normal de triglicéridos es de hasta 150 mg/dl.

Cuando este valor se supera, se puede decir que se está produciendo una hipertrigliceridemia.

Causas de la hipertrigliceridemia:  

• Causas genéticas: Hipertrigliceridemia familiares, en donde los valores de triglicéridos pueden estar por encima de 300 a 500 mg/dl.

• Causas alimentarias: alimentación inadecuada a base de grasas y proteínas y sin fibras puede llevar a elevar los niveles de triglicéridos.

• Sobrepeso u obesidad: El exceso de peso puede llevar a un aumento de triglicéridos en sangre.

• Falta de actividad física: Si bien ésta no es una causa excluyente, la falta de ejercicio físico junto a otros factores puede ayudar a la elevación de triglicéridos.

• Cigarrillo: El hábito de fumar es perjudicial y ayuda a aumentar los niveles de triglicéridos en sangre.

Qué dejar de comer para bajar los triglicéridos altos

Una concentración en sangre de triglicéridos por encima de 150 mg/dl, es considerada una hipertrigliceridemia.

Para lograr reducir los niveles plasmáticos de triglicéridos es necesario llevar adelante una dieta especial.

Cómo bajar los triglicéridos con la dieta Haciendo una selección especial de alimentos.

Es necesario saber elegir alimentos que por sus propiedades se encuentran permitidos y eliminar aquellos que contienen un alto contenido en grasas y azúcares simples.

Selección de alimentos para tratar la hipertrigliceridemia

• Lácteos: Leche, yogur y quesos descremados (consumir 2 o 3 porciones diarias).

   

• Huevo: La clara puede consumirse a diario, si se desea. Huevo entero no más de 3 veces al día.

 

• Carnes: Pescado, pollo o pavo sin piel, carne de ternera sin grasa, 1 vez al día. No consumir hígado, riñones, salchichas, tocino, fiambres. Consumir mariscos con moderación.

• Verduras y frutas: 5 porciones diarias (consumirlas preferentemente crudas). Evitar el coco y las frutas en almíbar.

• Frutas secas: Nueces, avellanas, almendras, castañas (consumir hasta 1 puñado por diario).

• Cereales: 6 o más porciones diarias, preferentemente integrales. Evitar las pastas elaboradas con huevo y leche y las salsas a base de manteca para condimentar los cereales.

     

• Dulces: Jaleas dietéticas en pequeñas cantidades para untar en el desayuno o merienda. Barritas de cereal para meriendas (no se aconsejan más de 1 al día). Evitar las cremas heladas, mermeladas con azúcar, dulce de leche o dulces en general, bollos o productos de pastelería.

• Bebidas: Consumir 2 litros de agua por día, zumos de frutas frescas. Evitar los zumos concentrados y las bebidas alcohólicas como la cerveza. Si se consume vino, que sea tinto (no más de 2 vasos diarios).

• Infusiones: Pueden consumirse diariamente, hasta 4 tazas diarias.

• Aceites: Hasta 5 cditas por día. Consumir aceite de canola, sésamo, cártamo, soya, girasol y oliva. Utilizar sólo como condimento, no como medio de cocción.

Además de seguir con la dieta, es necesario realizar algún tipo de actividad física, sea caminata, ejercicio aeróbico, bicicleta, tomar clases de baile, cualquier actividad que podamos mantener entre 30 y 40 minutos diarios o al menos 3 veces por semana y si fuera necesario, acompañarla con el medicamento que el profesional así lo indique.

QUÉ ALIMENTOS RICOS EN AZÚCARES SIMPLES EVITAR EN CASOS DE HIPERTRIGLICERIDEMIA

Cuando es necesario realizar una dieta para reducir los triglicéridos, es muy importante no solo seleccionar bien los alimentos (bajos en grasa) sino que se deben evitar alimentos ricos en azúcares simples, altamente perjudiciales para la hipertrigliceridemia.

El exceso de azúcares circulantes en sangre se metaboliza en el hígado y se transforma en lipoproteína VLDL, responsable junto a la lipoproteína LDL de producir ateromas a nivel de las arterias y producir aterosclerosis.

Lista de alimentos con hidratos de carbono simples

• Amasado de pastelería.
• Azúcar blanca o sacarosa.
• Glucosa.
• Miel.
• Jaleas.
• Mermeladas.
• Dulces.
• Bebidas hidrocarbonatadas (no dietéticas).
• Jugos concentrados de frutas.
• Jugo de soya concentrado.
• Tortas o Tartas.

Estos alimentos ricos en azúcares simples son los que se deben evitar en la hipertrigliceridemia, si se eliminan de la dieta habitual se pueden corregir los niveles de triglicéridos y se puede lograra perder peso, ya que en este tipo de afección es muy común el sobrepeso o la obesidad.

Importante: una rutina de actividad física ayudará a controlar los niveles grasos en sangre.

Es importante recurrir al médico para que este supervise tanto la medicación como la dieta.

Lorena Lecuna

Véase también: Colesterol (Parte I), Colesterol (Parte II), Colesterol (Parte III) e Hipertensión Arterial

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

La hipertensión arterial también es conocida por los médicos como la muerte silenciosa.

Sin tratamiento, la presión arterial alta aumenta considerablemente el riesgo de un ataque al corazón o un accidente cerebrovascular (o mejor conocido como ataque cerebral).

El corazón bombea sangre a través de una red de arterias, venas y capilares.

La sangre en movimiento empuja contra las paredes de las arterias y esta fuerza se mide como presión arterial.

La presión arterial alta es ocasionada por un estrechamiento de unas arterias muy pequeñas denominadas arteriolas que regulan el flujo sanguíneo en el organismo.

La hipertensión puede afectar la salud de varias maneras:

• Endurecimiento de las arterias: La presión dentro de las arterias puede aumentar el grosor de los músculos que tapizan las paredes de las arterias. Este aumento del grosor hace más estrechas las arterias. Si un coágulo de sangre obstruye el flujo sanguíneo al corazón o al cerebro puede producir un ataque al corazón o un accidente cerebrovascular.
• Agrandamiento del corazón: La hipertensión obliga al corazón a trabajar con mayor intensidad. Como todo músculo muy usado, el corazón aumenta de tamaño, cuanto más grande es el corazón, menor capacidad tiene de mantener el flujo sanguíneo adecuado. El corazón empieza a fallar ante el esfuerzo y aparece lo que conocemos como insuficiencia cardíaca.
• Daño renal: La hipertensión prolongada puede causar daño a los riñones y arterias que los riegan y se ven gravemente afectados.
• Daño ocular: En los diabéticos, la hipertensión puede provocar rupturas en los pequeños capilares de la retina del ojo, ocasionando derrames, esta problemática se conoce como retinopatía y a la larga puede llegar a causar ceguera.

FACTORES QUE CAUSAN HIPERTENSIÓN

Entre un 90 y 95% de todos los casos de presión arterial alta constituyen lo que se denomina como hipertensión primaria o esencial, es decir, que se desconoce la verdadera causa pero existen distintos factores relacionados con la enfermedad.

El riesgo de sufrir de hipertensión es mayor si la persona:

• Tiene antecedentes familiares de hipertensión.
• Es afroamericana. Los afroamericanos tienen una mayor incidencia de hipertensión arterial que los blancos y la enfermedad suele aparecer a temprana edad y ser más grave.
• Es de sexo masculino, en las mujeres el riesgo es mayor luego de los 55 años.
• Tiene más de 60 años. Los vasos sanguíneos se debilitan con el paso de los años y pierden su elasticidad. 
• Se enfrenta a altos niveles de estrés. Según estudios realizados, el estrés, la ira, la hostilidad, son entre otras características de la personalidad contribuyentes al aumento de hipertensión arterial. Si bien los factores emocionales juegan un rol importante, también existen otros factores de riesgo de hipertensión.
• Si hay sobrepeso u obesidad.
• El tabaquismo. El cigarrillo daña los vasos sanguíneos.
• El uso de anticonceptivos orales .Las mujeres que fuman y usan anticonceptivos orales aumentan considerablemente su riesgo.
• Llevar una alimentación rica en grasas saturadas.
• Llevar alimentación alta en sodio (sal de mesa).
• Elevado consumo de alcohol.
• Inactividad física.
• Personas diabéticas.

Entre el 5 y 10% restante de los pacientes con presión arterial alta, sufren lo que se conoce como hipertensión secundaria .Esto significa que la presión arterial alta es causada por otra enfermedad o afección, muchos de los casos suelen deberse a trastornos renales.

SINTOMAS DE HIPERTENSIÓN

La mayoría de las personas que sufren de hipertensión generalmente no presentan síntomas, en algunos casos pueden sentirse palpitaciones en la cabeza o en el pecho, mareos u otros síntomas físicos. Pero, cuando no hay síntomas, la enfermedad puede pasar inadvertida durante muchos años.

DIAGNÓSTICO DE HIPERTENSIÓN

Para saber si se padece hipertensión es necesario consultar al médico, él realizará un examen médico general incluyendo evaluación de antecedentes familiares.

Tomará lectura de nuestra presión e indicará estudios de rutina para posterior evaluación.

LECTURAS DE PRESIÓN ARTERIAL

Las lecturas de la presión arterial miden las dos partes de la presión: la presión sistólica y la presión diastólica.

La presión sistólica es la fuerza del flujo sanguíneo por una arteria al salir del corazón.

La presión diastólica es la fuerza del flujo sanguíneo dentro de los vasos sanguíneos cuando el corazón descansa entre un latido y otro.

La lectura de la presión arterial mide tanto la fuerza sistólica como la diastólica, se anota primero la sistólica, las cifras se miden en unidades de milímetros de mercurio.

Ejemplo: una lectura de 120/80 mm Hg significa que la presión sistólica es 120mm Hg y la diastólica es de 80 mm Hg.

Para que los médicos puedan hacer un diagnóstico de hipertensión deben tomar varias lecturas de nuestra presión arterial.

¿QUÉ CIFRA ES DEMASIADO ELEVADA?

Según las nuevas pautas publicadas por el Instituto Nacional del los Pulmones, el corazón y la sangre de los E.U. en el año 2003 consideran que:

Normal                    inferior a 120 (sistólica)          inferior a 80(diastólica)
Pre hipertensión     120-139                                    80 a 89

HIPERTENSION
GRADO 1              140-159                                    90-99
GRADO 2              160 o más                                100 o más

Sin embargo, hoy en día lo aconsejado es una presión de 110/70.

¿COMO SE TRATA LA HIPERTENSIÓN?

La primera medida a tomar implica una modificación en nuestro estilo de vida, sobre todo en personas prehipertensivas.

• Llevar alimentación baja en grasas y sal.
• Reducir el exceso de peso.
• Comenzar un programa regular de ejercicio acorde a nuestras posibilidades e intentar apegarse a él.
• Aprender a controlar el estrés.
• Dejar de fumar.
• Moderar o suprimir el consumo de alcohol.

Si estos cambios no ayudan a controlar nuestra presión arterial en un lapso de entre 3 a 6 meses, entonces la enfermedad puede tratarse con medicamentos según indicación del profesional.

Es importante consultar con un profesional y no auto medicarse, cada caso es particular y necesita de una correcta evaluación.

ALIMENTOS PARA BAJAR LA PRESIÓN ARTERIAL

• Agua el consumo suficiente de agua es fundamental para mantener un buen equilibrio y favorecer la buena circulación de la sangre, reduce la presión arterial y esto favorece nuestra salud.
• Aceite de oliva: por la calidad de sus ácidos grasos, tiene un fuerte efecto
• antiinflamatorio, ayuda a prevenir enfermedades como la aterosclerosis que dificulta el flujo sanguíneo y aumenta la presión arterial, además, por sí solos los ácidos grasos mono insaturados mantienen sanas las arterias.
• Frutas secas: nueces, almendras, avellanas y pistachos también tienen buenas grasas con acción antiinflamatoria y además tienen propiedades antioxidantes y reducen el colesterol en sangre, por lo cual, son grandes aliados para mantener controlada la presión arterial.
• Frutas y verduras frescas: su elevado contenido acuoso así como su alto valor nutritivo y su aporte de fibra, son grandes ayudas para controlar la presión arterial, porque no sólo colaboran manteniendo un buen nivel hídrico sino que, ayudan a reducir el colesterol, tienen acción antioxidante y favorecen un buen equilibrio electrolítico, fundamental para evitar la retención de líquidos.

Con sólo incluir más de estos 4 alimentos en nuestra dieta podemos controlar la presión arterial, pues son los más importantes integrantes de una dieta adecuada en casos de hipertensión arterial.

Debe Evitar en una Dieta con Bajo Contenido de Sodio

Lista de alimentos que debe evitar si tiene hipertensión:

• papas fritas,
• salsa de soya,
• conservas en vinagre,
• palomitas de maíz saladas,
• queso,
• embutidos,
• sopas enlatadas
• sal condimentada (sal de ajo, sal de apio, etc.).

Algunos alimentos para bajar la hipertensión son:

• Los plátanos, tienen gran cantidad de potasio.
• El tomate, por el licopeno tiene poder antioxidante y ayuda a la salud de las arterias.
• Los dátiles. Contienen potasio.
• El chocolate negro. Tiene gran poder antioxidante.
• El melón. Contiene potasio.
• La lechuga. Contiene potasio.
• El ajo. Conviene tomar dos dientes diarios, para reducir el colesterol y bajar la presión arterial.
• La col y coles de Bruselas. Son buenos antioxidantes y muy buenos para controlar la presión arterial.
• Los espárragos. Contienen potasio.
• Espinacas. Tienen calcio ayudan a reducir la presión arterial, además también tienen potasio.
• La avena. Es rica en calcio y protege el corazón.
• Alimentos ricos en vitamina C, como las naranjas y limones.
• Alimentos ricos en omega 3 y omega 6

Como podemos ver, los alimentos que protegen el corazón y ayudan a controlar la presión arterial, son ricos en potasio, vitamina C, calcio o ácidos grasos esenciales. Todos los alimentos que contienen alguno de estos componentes favorecen nuestra salud y colaboran en la disminución en la disminución de la presión arterial.

Suprimir la sal de las comidas(aderezar los alimentos con especias, utilizar limón, vinagre y otras de nuestro agrado para realzar el sabor de los alimentos) no comer ni dulces ni grasas y procurar aumentar el consumo de frutas y verduras, dejando el alcohol y haciendo ejercicio.

Si tiene la presión alta sería útil controlarla regularmente en el médico o la farmacia.

Lorena Lecuna

Véase también: Colesterol (Parte I), Colesterol (Parte II), Colesterol (Parte III) y Triglicéridos

ÁCIDO ÚRICO (parte II): ALIMENTOS PARA DISMINUIRLO

ALIMENTOS PARA DISMINUIR EL ÁCIDO URICO

- Cerezas ácidas pueden reducir el ácido úrico.

- Extractos de apio (apio, semillas, cápsulas, tisanas), se consideran reductores de los niveles de ácido úrico (también actúan como diuréticos).

- Queso recomendado como alimento bajo en purinas y los productos lácteos también reducen el riesgo de gota.

ALIMENTOS SIN PURINAS

Los alimentos que no tienen núcleos celulares generalmente no tienen purinas, por ejemplo:

- Leche
- productos lácteos no fermentados
          - requesón
          - mozzarella
          - proteína de suero
- claras de huevo
- jugos de frutas sin pulpa
- verduras verdes, frutas, arroz, cereales, pastas, patata, pan y mermelada.

A fin de reducir las purinas se deben utilizar sólo las claras de los huevos y productos lácteos como fuente de proteínas.

Eliminar o reducir el consumo de carnes rojas y mariscos.

Las purinas no pueden evitarse por completo ya que se producen en el cuerpo como resultado del reciclaje de células muertas.

Las dietas para personas obesas tampoco son buenas para la gota porque la cetosis aumenta la concentración de ácido úrico y puede provocar un ataque agudo de gota.

Evitar el alcohol- ya que el ácido úrico es insoluble en alcohol, al aumentar el contenido de éste en sangre, la capacidad de la sangre para disolver el ácido úrico disminuye, por lo tanto el exceso se cristaliza.

El consumo agudo de alcohol perjudica el normal funcionamiento de los riñones y agrava el problema de la gota.

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE

Limitar alimentos ricos en purinas tales como:

 Carnes rojas (las porciones diarias deben ser de 250 grs. por día)

Mollejas

Riñones

Hígado

Cerebro

Otras vísceras

Pescados

Sardinas

Anchoa

Trucha

Bacalao

Mejillones

Langosta

Ostras

Otros alimentos

Espárragos

Tomates

Coliflor

Hongos

Espinacas

Lentejas

Guisantes

Alcohol (favorece la producción de urato monosódico e induce la deficiente excreción de ácido úrico), especialmente la cerveza ya que las levaduras de cerveza son ricas en purinas.

PARA EVITAR LA DESHIDRATACIÓN

  Beber líquidos en abundancia, especialmente agua ya que ayuda a diluir y también en la excreción de uratos.

Evitar alimentos o medicamentos diuréticos (como la aspirina), salvo prescripción médica.  

LA IMPORTANCIA DE REDUCIR LA INGESTA DE PURINAS

El umbral de ácido úrico para ataques de gota es de 6.7 mg/dl aproximadamente, por encima de estos valores se pueden formar cristales.

Para evitar la gota se aconseja mantener los niveles de ácido úrico en sangre por debajo de 6mg/dl.

El promedio en varones de nivel de ácido úrico es de 5 mg/dl con una dieta libre de purinas puede reducirse a 3 mg/dl.

Las principales fuentes de purinas son el ADN y el ARN a través de sus bases Guanina y Adenina.

Al consumir proteínas aportamos purinas, pero algunos alimentos aportan mucho más que otros.

La carne (en especial la oscura) y los mariscos son ricos en purinas, el elevado consumo de éstos se encuentra asociado a un elevado riesgo de padecer gota (entre un 41% y un 50% respectivamente).

Sin embargo el alto consumo de productos lácteos (altos en proteínas pero bajos en ADN y ARN)se asoció con un 44% de disminución en la incidencia de padecer gota.

Los varones que consumen dos o más bebidas gaseosas azucaradas al día, corren un 85% más de riesgo de contraer gota comparando con los que beben menos de una al mes.

El consumo de 2 vasos de cerveza al día se asocia a un 49% de aumento de riesgo de sufrir gota.

El consumo de bebidas alcohólicas se asoció a un 15% de aumento y ninguna asociación se encontró con el consumo de vino.

¿COMO SE TRATA LA GOTA?

Los episodios de gota son muy dolorosos y los pacientes deben seguir un tratamiento a pesar de que no suelen ser muy eficaces y tienen efectos secundarios.

Generalmente se administran antiinflamatorios no esteroides(AINES) tales como el ibuprofeno, naproxeno entre otros, ASPIRINA NO SE UTILIZA porque agrava la hiperuricemia aumentando la retención de ácido úrico (salvo que el profesional la prescriba específicamente), éstos medicamentos suelen causar dolor de estómago, sangrado y úlceras y el aumento en las dosis no mitiga el dolor.

La administración de medicamentos específicos se complementa con: beber abundante agua, evitar consumo de alcohol, alimentos ricos en purinas tales como: huevas de pescado, arenque, vísceras, legumbres y carnes.

TRATAMIENTO CASERO PARA LA GOTA

- Calentar las articulaciones afectadas a fin de aumentar la solubilidad de cristales monosódicos.
- Aumentar la hidratación para orinar con frecuencia y así aumentar la excreción de ácido úrico.
- Aumentar la alcalinidad de fluidos del cuerpo para disolver más ácido úrico en la orina.
- Reducir purinas (consumir claras de huevo y productos lácteos, evitar carnes, pescados y mariscos.

Lorena Lecuna

Véase también: Ácido Úrico (parte I)

ÁCIDO ÚRICO (parte I)

ÁCIDO ÚRICO

DEFINICION: es el producto de desecho que dejan los procesos químicos normales de nuestro cuerpo y que se encuentran en la orina y en la sangre.

El aumento de las concentraciones de ácido úrico en sangre puede ser el resultado secundario de la quimioterapia o radioterapia.

Es un compuesto sólido de carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno y ligeramente soluble en agua.

Se presenta en forma de escamas blanquecinas y su acumulación excesiva en el organismo produce cálculos y otros trastornos como la gota.

El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo de nitrógeno en el organismo (el desecho principal es la “urea”) y se encuentra en la orina en pequeñas cantidades.

En la sangre humana la concentración de ácido úrico considerado normal, debería ser:

     - para el Hombre hasta 7.2 mg/dl.
     - para la Mujer desde 2.5 a 6 mg/dl.


Cifras según la Asociación Médica Americana (aunque en los vegetarianos se pueden encontrar valores inferiores).

Los niveles anormales de ácido úrico en el sistema se asocian a gota en el ser humano.

La saturación de ácido úrico en la sangre puede dar lugar a cálculos renales (litiasis) cuando el ácido se cristaliza en el riñón.

El aumento de los niveles de ácido úrico en sangre, no siempre se relaciona con gota, sino que puede deberse también a hiperuricemia.

Cuanto mayor es el aumento de ácido úrico en sangre, mayor son las posibilidades de verse afectado por problemas renales o artríticos.

Podemos decir entonces, que el ácido úrico es una sustancia química orgánica de origen natural y de carácter fuertemente ácido.

Se forma en los organismos vivientes superiores como subproducto en el metabolismo de los aminoácidos y las purinas.

Fue descubierto en 1773 por Carl Wilhem Scheele y Torbe Bergman en la orina y en los cálculos de vescícula.

Hoy en día el ácido úrico es sintetizado a partir de la hipoxantina por medio de la enzima xantina-oxidasa.

En el cuerpo, el ácido úrico se forma como producto del metabolismo de las purinas y en condiciones fisiológicas normales se elimina por el riñón y la orina.

Si hay hiperuricemia (concentración de 0.1 g/l en sangre), éste puede precipitarse y acumularse en las articulaciones y en los tejidos conectivos causando la dolencia conocida como “gota”.

Los niveles urinarios pueden crecer en caso de aumento en el metabolismo de las purinas (distrofia muscular) o en caso de existencia de tumores o luego de una intensa quimioterapia.

Cuando las concentraciones de ácido úrico son crónicamente elevadas se puede producir una condición llamada insulino-resistencia y es una complicación común en pacientes diabéticos que tienen un desequilibrio metabólico o un estress oxidativo.

Se ha demostrado que el consumo de fructosa como sustituto del azúcar (situación común en pacientes diabéticos) puede disparar los niveles de ácido úrico.

AFECCIÓN: GOTA

La gota es una enfermedad metabólica producida por acumulación de sales de urato (ácido úrico) en el organismo, fundamentalmente en: articulaciones, riñones y tejidos blandos, se considera una enfermedad reumática.

Sólo en el 15% de los casos la gota se manifiesta en el organismo como resultado de estilos de vida poco saludables, también se presenta en deportistas con alto rendimiento que con frecuencia tienen problemas musculares como fatiga frente al exceso de ejercicio.

CUADRO CLÍNICO

La gota se presenta en 3 fases:

1 - Hiperuricemia (o aumento asintomático de ácido úrico en sangre)

2 - Ataque agudo de gota que puede presentarse en:
 a) grueso artejo del pie o podagra (articulación metatarsofalángica).
 b) en rodillas, tobillo, escápula, hombros y otras articulaciones, produce inflamación y es muy doloroso (en algunos casos no se presenta hiperuricemia).

3 - Gota crónica- debida a ataques recidivantes (recaídas) que producen “tofos gotáceos” (acumulación microscópica de cristales de urato) rodeados de intensa reacción inflamatoria (formadas a su vez por macrófagos, es decir, células gigantes de cuerpos extraños y linfocitos).

La gota predomina en el sexo masculino en un 95% y en las mujeres puede aparecer excepcionalmente durante la menopausia.

PATOGÉNESIS

La gota es producida por la formación de urato monosódico en tendones y tejidos circundantes.

La metabolización de purinas da lugar al ácido úrico, éste, normalmente se elimina por la orina, el que haya exceso de ácido úrico no implica padecer gota.

Las purinas pueden ser generadas por el cuerpo mediante las células de desecho o al ingerir alimentos ricos en purinas tales como mariscos.

Los riñones son quienes se responsabilizan de 1/3 de la excreción de ácido úrico y del resto se encarga el intestino.

Posiblemente los defectos hereditarios de riñones sean responsables de predisponer a las personas a desarrollar gota.

Hay diferencias étnicas que hacen propensos al padecimiento de gota, es elevado el padecimiento de esta dolencia en las islas del Pacífico y en Nueva Zelanda, pero se ve rara vez en los aborígenes australianos.

En E.U. la gota es dos veces más frecuente en afroamericanos que en caucásicos.

También parece ser una enfermedad estacional, ya que la mayoría de los ataques suceden en primavera.

La gota es una forma de artritis que afecta a hombres cuyas edades oscilan entre los 40 y 50 años.

Los altos niveles de ácido úrico en sangre son provocados por alimentos ricos en proteínas.

El consumo excesivo de alcohol frecuentemente causa ataques agudos de gota y contribuyen también factores hereditarios.

Habitualmente las personas con gota presentan obesidad, predisposición a diabetes e hipertensión y con alto riesgo de enfermedades cardíacas.

La gota es más común en la alta sociedad debido a la dieta rica en proteínas, grasas y alcohol.

Cuando se produce como consecuencia de otras enfermedades tales como insuficiencia renal, en esos casos, es independiente del estilo de vida de la persona.

La gota también puede desarrollarse como comorbilidad de otras enfermedades como policitemia, leucemia, ingesta de citotóxicos, obesidad, diabetes, hipertensión, trastornos renales y anemia hemolítica, a esta forma de gota se le llama gota secundaria.

PREVENCIÓN:

el nivel sérico de ácido úrico es el factor principal de riesgo para la gota, este nivel es el resultado de la ingesta y la salida de alimentos a nuestro organismo.

OTROS ENFOQUES:

las sugerencias que se brindan a continuación no cumplen con la aprobación universal de los médicos, siempre se recomienda consultar previamente con un especialista, sin embargo pueden ayudar mucho en el tratamiento.

Lorena Lecuna

Véase también: Ácido Úrico (parte II)

ALIMENTOS QUE AYUDAN A PREVENIR Y COMBATIR EL CÁNCER (Parte I)

ALIMENTOS QUE AYUDAN A PREVENIR Y COMBATIR EL CÁNCER

Puesto que los alimentos son el combustible para que nuestro cuerpo funcione correctamente, es preciso hacer una adecuada selección de los alimentos.

Como bien sabemos, hay alimentos que nos aumentan la diabetes o la presión arterial, sin embargo, hay otros que nos ayudan a mantener nuestro peso y evitar así el exceso de kilos, lo cual redunda en que nos sintamos más jóvenes y además también colaboran en combatir el cáncer.

Los especialistas coinciden en que, una buena combinación sería basar nuestra dieta en frutas y vegetales.

PODEROSO VEGETAL PARA COMBARTIR EL CÁNCER

El brócoli es un alimento curativo, es una de las hortalizas más saludables y sirve a todo tipo de personas en la prevención de distintas afecciones o enfermedades.

Investigadores han descubierto el porqué de sus bondades, se debe a que este alimento,(de la familia de las crucíferas)contiene “sulforafano”.

En el campo de la ciencia denominada epigenética se están realizando estudios e investigaciones médicas, esta ciencia no solo se refiere a nuestro código genético, sino además apunta también a investigar de qué forma la dieta, las toxinas y otros elementos pueden cambiar los genes activándolos o desactivándolos.

Hace años los científicos descubrieron acerca de un mecanismo involucrado HDAC (historia desacetilasa), vieron que existe un grupo de enzimas que puede interferir en el normal funcionamiento de los genes y que suprimen los tumores.

El sulforafano pertenece a este grupo de enzimas inhibidoras que permiten reestablecer el equilibrio y prevenir el desarrollo del cáncer.

Hay un segundo mecanismo epigenético bajo estudio y es denominado “mutilación del ADN”.

El brócoli influye en ambos procesos, tanto en la inhibición (HDAC) como en la mutilación del ADN, estos mecanismos trabajan juntos para mantener a salvo las células en nuestro organismo.

Esta doble acción que ejerce es relevante, tanto para la división celular como para la función de la misma, y cuando falla, es algo característico del cáncer.

Las crucíferas son algo así como “multitarea” ya que ayudan a dividirse a las células pero de manera controlada.

La mutilación del ADN es el proceso normal para desactivar los genes.

Ayuda a controlar que el material del ADN es el que se lee cuando se produce la comunicación entre células.

Cuando dicho proceso s interrumpe de alguna manera, pueden provocarse problemas de salud tales como: envejecimiento, enfermedades cardíacas, problemas a nivel del sistema inmunológico, y cáncer.

El brócoli y otros vegetales de la familia de las crucíferas, sirven para evitar que se produzca dicha interrupción.

El sulforafano se encuentra no sólo en el brócoli, sino también en la col rizada y la coliflor.

Según estudios clínicos realizados se ha demostrado que una mayor ingesta de crucíferas (el brócoli y sus familiares) podrían ayudar a prevenir el cáncer.

MINERALES

SELENIO VERSUS CÁNCER

El selenio es un mineral esencial para nuestro cuerpo si bien se requieren cantidades muy pequeñas en el orden de los microgramos (es decir, millonésimas de gramos).

A este tipo de minerales se le conoce también como oligoelementos.

 ¿Qué produce la falta de selenio en el organismo?

• Hipotiroidismo.
• Baja de funciones cognitivas.
• Fallas cardíacas.
• Arteriosclerosis (enfermedad coronaria del corazón).
• Cáncer (de piel, de pulmón, de próstata y colorrectal).

Según la FDA (Food and Drug Administration) recomiendan una dosis diaria de 55 microgramos.

En consumo de hasta 200 microgramos no se vieron efectos nocivos.

SELENIO Y CÁNCER DE COLON

En E.U. este tipo de cáncer es el más frecuente y cobra anualmente 55.000 vidas.

Las manzanas son una fuente natural de selenio, también la llamada nuez de brasil que contiene 544 microgramos por onza (1 onza equivale a 28 grs., es decir, 10 grs. de esta nuez ya aportarían los 200 microgramos necesarios).

FUNCIONAMIENTO DEL SELENIO

El selenio tiene la habilidad de activar una enzima, la glutatión peroxidada.

El glutatión es un tripéptido formado por: Cisteína, Glicina y Ácido glutámico.

Se han observado niveles bajos de este tripéptido en pacientes con cáncer y sida, y la situación empeora a medida que los niveles de glutatión bajan.

En nuestro organismo las células blancas de la sangre y el hígado son quienes utilizan esta enzima para desintoxicar el cuerpo.

Alimentos que pueden proporcionarnos selenio:

nueces

ajo

pescado

carne

vacuna

pollo

manzanas

pipas de girasol

etc.    

Lorena Lecuna

ALIMENTOS PARA EL CÁNCER (Parte II)

ALIMENTOS PARA EL CÁNCER

El cáncer es una enfermedad en la cual la alimentación juega un papel fundamental, y ella varía de acuerdo al tipo de cáncer y al tratamiento terapéutico indicado por el profesional.

Es de primordial importancia saber cuales son los alimentos que pueden ayudarnos a superar este mal.

En ciertas ocasiones los alimentos pueden actuar como agentes preventivos del cáncer, en otros casos ayudan al tratamiento del mismo.

El objetivo principal de la alimentación en pacientes con cáncer es: por un lado mejorar el estado general de salud, y por otro lado aumentar las defensas para de ese modo poder soportar mejor los tratamientos de quimioterapia y radioterapia, propiciando las posibilidades de una rápida y efectiva recuperación.

La alimentación para el cáncer va a depender de cada caso particular, no todos los tratamientos son iguales y el origen de cáncer también suele ser diferente, por ello es que la alimentación puede variar y adecuarse al tipo de cáncer y tratamiento terapéutico.

ALIMENTOS INDICADOS PARA EL CÁNCER

Los más adecuados son los que contienen vitaminas, minerales, antioxidantes (éstos permiten una rápida regeneración celular y mejora el estado general de salud), aminoácidos esenciales (son los encargados de formar y reparar tejidos), grasas de buena calidad como los omega 3 y omega 6 e hidratos de carbono complejos que otorguen energía al organismo para acelerar así la pronta recuperación.

ACONSEJARIAMOS ENTONCES:

Carnes: (especialmente, aunque no en todos los casos) ya que posee proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales, sin embargo, en algunos casos es rechazada por su lenta digestión, color, sabor u olor.

Se sugiere entonces moler las carnes ya sean rojas o blancas y añadirlas a papillas, purés o budines.

Con el pescado es preciso ser precavidos, ya que en algunas ocasiones puede provocar alergias.

Vegetales: al paciente con cáncer es necesario adicionarle nutrientes y calorías en poco volúmenes de comida ya que generalmente están inapetentes.

No se aconsejan vegetales crudos ya que producen saciedad y brindan pocas calorías (aún comiendo grandes cantidades).

Sin embargo, una buena opción es prepararlos al vapor, de esta manera se conservan las vitaminas y minerales y se pueden consumir condimentados con salsa blanca o aceite de oliva.

En algunas ocasiones pueden presentarse diarreas o constipaciones y entonces se deberá ajustar el consumo de vegetales acorde al caso.

Frutas: mejor al horno (en compotas)

Lácteos: ser prudentes, muchas personas son intolerantes a la lactosa debido al tratamiento o por genética, en esos casos es aconsejable consumir quesos blancos untables, quesos rallados y quesos de pastas, el queso suele aumentar con poco volumen el valor calórico.

Se le pueden agregar a las sopas, gratinados, vegetales, budines y frutas cocidas como crema chantilly Light, también pueden agregarse a licuados que pueden aumentar las calorías diarias.

El yogur suele tolerarse mejor que la leche y puede agregarse a otros elementos tales como: frutas, semillas, frutos secos molidos, o bien pueden servir de base para salsas suaves.

Para aumentar las defensas intestinales, las bebidas con lactobacilus son adecuadas.

Huevo: probar su tolerancia, aconsejable de 2 a 3 unidades en la semana.

La clara de huevo es un gran aporte proteico que mejora el estado nutricional del paciente, pueden utilizarse en: soufflé, purés, budines, batidos o licuados.

Aceites: consumirlo solo como condimento y agregarlo para aumentar el valor calórico.

Evitar las frituras, suelen no tolerarse y pueden ser las causantes de náuseas y vómitos.

Bebidas: agua es lo más aconsejado ya que ayuda a depurar el organismo, elimina toxinas y residuos medicamentosos.

Oficia además como hidratante ya que en algunos casos se presentan con frecuencia vómitos y diarreas.

Es aconsejable el consumo de agua mineral sin gas.

Infusiones: té verde es un excelente antioxidante y aporta además líquido al organismo.

Condimentos: lo aconsejable es la reducción de picantes y sal.

Sin embargo pueden utilizarse todas las especies aromáticas para darle un toque y realzar los sabores de los alimentos.

Suplementos alimenticios: levadura de cerveza, jalea real, polen son buenos para potenciar nuestras defensas y fortalecer el sistema inmunológico.

También hay suplementos alimenticios de origen farmacológico que brindan al paciente los macro y micronutrientes necesarios para reponerse más rápidamente porque muchas veces la alimentación no logra cubrir todas las necesidades.

Otras sugerencias: consumir alimentos fríos ya que son fácilmente digeribles y evitar infusiones calientes y bebidas gasificadas.

A pesar de estas recomendaciones como apropiadas, en muchas ocasiones, es necesaria la alimentación por otro tipo de vías, sea enteral o parenteral.  

Lorena Lecuna